叫他「餃子所長」　范振家包出濃郁韭菜味

一提到「警察」這兩個字，很多民眾應該都會覺得很嚴肅，不過，高大帥氣挺拔的派出所長范振家，他很會包水餃，輕輕鬆鬆五秒內就能包出一顆「翡翠鮮蝦餃」，而且他常抽空利用空閒之餘，親自包水餃給派出所同仁吃，吃過所長包的水餃每個人都說讚。

穿著警察制服的高雄市鼓山分局新濱派出所所長范振家，秀出個人功夫，拉一拉水餃皮，再把新鮮的韭菜餡料放在麵皮裡，最後放入剝好殼的草蝦，小心翼翼地捏一捏外皮，不到五秒鐘，盤子裡一顆顆的生水餃大功告成。

今年36歲的他，中央警察大學畢業，曾經擔任過連戰和陳水扁貼身隨扈，每次大陸海協會會長陳雲林來台，都能看到他直挺挺站在身旁，表情嚴肅負起維安任務，卸下隨扈角色，他就是笑臉迎人的派出所所長，平常警務工作忙碌之餘，一有空閒，咱們的范所長就會到派出所廚房裡親自包水餃給同仁吃。

這道翡翠鮮蝦餃究竟要怎麼包才好吃，范振家指出，「我們這個皮盡量可以把它撐開一點，在包的時候雙手可以沾一下，這個水保持一點溼度。」

所長透露餃子好吃的秘訣，就是在內餡和外皮的Q度，當然就連餃子放進滾燙的鍋裡煮也是大學問，范振家表示，「下水之後，如果它滾了一次之後，我們再加點冷水。」

煮熟的餃子皮隱約露出扎實的內餡，讓同仁一口接著一口，吃得嘴裡滿滿都是濃郁的韭菜味，新濱派出所員警說，「有媽媽跟爸爸的味道。」餃子好吃，就連同仁也讚不絕口，所長的翡翠鮮蝦餃您吃過了嗎？