新竹縣新埔鎮義民路的一枝電線桿上，有一牌小小的招牌，上面寫着手工水餃，由電線桿旁的小路往前走，便會在山腳下發現一牌圓寶手工水餃的大招牌，讓造訪的客人可以清楚了解，是找對地方了。它是一家專門供應手工水餃的店家，但只供應冷凍水餃，不供應熟食。

　　圓寶手工水餃的老闆曾在竹北一家知名的麵食館擔任過高階主管20幾年，之後自己創業，首先在竹北市場作推廣約3個月，建立起口碑，之後在新埔鎮義民路現設立生產基地，所有水餃內餡的開發都由老闆自己負責，採用SOP方式進行，讓每一批的餡料都能穩定。老闆表示，除此之外，每一天都要自己試吃，再次確認。

　　而員工在老闆訓練及嚴格要求之下，每一粒水餃的重量，每一包50粒的水餃重量的精準度，不得不令人稱讚。圓寶手工水餃的口味有高麗菜、胡瓜、韭菜、玉米、高麗菜鮮蝦、素食等，高麗菜選用高山高麗菜、韭菜採用本地生產的小葉品種，沒有辛椒味，而胡瓜目前是最好的品嘗時機。豬肉採用黑毛溫體豬的後腿肉，比較不油膩。食材都經過精選。一般要1週前下單，年節前要一個月前下單，新竹地區可以外送，外縣市以宅配送達。

　　老闆表示，圓寶手工手餃的料理方法有多種，可以煎、煮、蒸、微波等方式進行，非常方便，因為餡料已經過調味，以品嘗原味為佳，不必再加沾醬即可，除非客人的口味較重，或有自己的佐料喜好。

標籤: 水餃 手工水餃

台東鹿野一家經營了40年的雜貨店，原本瀕臨倒閉的命運，但在雜貨店老闆娘的努力下，利用天然養生材料，製作五種不同顏色口味的水餃跟饅頭而受到喜愛，不過因為地處偏遠，當地永安社區發展協會為了社區總體營造，與鼓勵文創產業，而大力協助推廣，讓雜貨店不但絕地重生，也成為社區重要的觀光景點與特色。

用紅麴、南瓜等材料，做出五種麵皮的水餃，不但顏色討喜，用高麗菜跟玉米包的餡料，更是讓吃過的人，呼朋引伴大快朵頤。

遊客 邱錦祥：「專程開來這裡，讓這些沒吃過的人吃看看。」

另外熱騰騰的饅頭，採用羊奶、波菜這些素材製作，個個外型飽實、口感柔軟，同樣是五種色彩，一樣讓吃過的人難忘。

遊客 曾女士：「Q度夠、很新鮮。」

在台東縣鹿野鄉的永安社區，一間不起眼的雜貨店，掛著〞五彩養生水餃 饅頭〞的招牌，小小的店鋪，卻每天有接不完的訂單，還有整車整車的遊客光顧，很難想像一年多以前，店鋪的老闆娘因為生意不好，原本還打算離開這裡。

五彩水餃達人 劉秋香：「沒有人，真的要看到人很難，我就想說小孩子在台南讀書，我阿姨住新營，叫我去那邊賣。」

從花蓮縣富里鄉嫁來這裡的劉秋香，原本是純樸的農家婦女，因為禁不起多次颱風破壞農作物的打擊，也想為家中發展副業，為雜貨店每況愈下的生意，增加收入，因此向公公學做水餃跟饅頭，而這些料好實在的麵食，也受到顧客的好評，只是地處偏僻沒有人潮買氣。

鹿野鄉永安社區發展協會總幹事 廖中勳：「我們現在巴不得更多的人回來村庄，來發展地方的一些觀光發展，那如果說，這麼好的一個東西又出去了，那對我們來講是一個打擊，所以說我們來幫他想辦法，應該可以好好幫他推。」

經過社區大力協助，顧客間口耳相傳，現在劉秋香夫婦煩惱的是，太多的訂單靠兩個人做，實在是忙不過來，還有些客人因為等不及而發脾氣，劉秋香表示，為了維持這些食品的品質，每一個製作過程都不能省事，因此對於大家的熱烈支持，除了感謝，也希望喜歡這些美食的朋友能夠諒解。

標籤: 水餃

江木基、蘇麗秋夫婦在彰化縣和美鎮和頭路經營「江木燙髮工作室」，兩人參加教會團契，並為二林喜樂保育院幫忙代銷水餃，店內不僅幫人美髮，還兼賣冷凍水餃相當特殊，他們希望盡一己之力，幫身障孩子宣傳行銷。

五年前，喜樂保育院的水餃工坊徵求代銷點，幫助身障院童製作的水餃拓展銷售管道，蘇麗秋得知後，立刻同意在店內裝設冰箱，幫忙販售，當大型冰箱裝滿各種口味水餃運抵美髮工作室，他們夫婦卯足勁向顧客推銷。

起初大家很捧場，大概吃多吃久產生「味覺疲乏」，銷售量逐漸下滑，去年曾經單月銷售量掛零，蘇麗秋改為印製宣傳單向周邊社區居民推銷，使得銷售量從上個月回升，昨天二林喜樂保育院人員到江木燙髮工作室舉辦試吃促銷活動，感謝江木基夫婦熱心公益，也期盼社區民眾支持身障者創業，聯絡電話（04）7553947、7565609。

標籤: 水餃

小鎮美食PK，今天除了比美味，還要比創意！一個是西螺的三角水餃，它其實不是水餃，而是超大顆的水晶餃，裡頭包了滿滿的筍絲和碎肉，店家把它包成大三角形，搭配特製的五味醬來吃，口味非常特別；另外還有清水一家百年肉圓，老闆毫不吝嗇，在肉圓裡包了6、7塊的豬肉片，特別的是，這家肉圓不是先蒸過，而是用水煮，煮出外皮Q度後，再下油鍋，上桌前還要灑上大把蔥花，口味太獨特，有客人一吃，吃了十幾年。

清水百年肉圓PK西螺三角水餃，看起來似乎是圓型和三角型的對戰組合，你選都一味？

西螺三角水餃，它其實是超大顆水晶餃，三角型透明滑Q的外皮，裡頭包著滿滿的碎肉和筍絲，一顆水晶餃，幾乎就比拳頭還要大。民眾：「外皮是軟軟QQ，然後裡面的筍干，吃起來脆脆的。」

老饕說，這家三角水餃有2種口味，乾的搭配特製五味醬，湯的佐以韭菜、豆芽菜和醬油高湯，這位大哥才剛入口，就吃的猛點頭。民眾：「比較特殊的啦！」

要做出晶瑩剔透、又Q又軟的三角水餃，老闆娘說，秘訣在蕃薯粉。記者：「怎麼這麼透明？」老闆娘李黃炒：「用好的番薯粉就是這樣。」

手工擀出每張水晶餃皮，包進筍絲和碎肉，像這樣包成三角形，放進蒸籠裡，起鍋後，就成了最道地的地方美食。

另一道也很受歡迎的地方味是它，清水百年肉圓，肉圓起鍋後，淋上醬油、蒜泥和特殊醬汁，最後還要灑上大把蔥花，口味太獨特，客人一口接一口。客人：「很Q、又很彈牙，餡又很香。」客人：「很Q、不會韌。」

客人一致認為，清水這家肉圓贏在皮Q好吃，老闆說，這就是他們的獨門祕訣。老闆：「這做的就是乾的，皮薄、軟，吃起來較有口感。」

除了外皮與眾不同，內餡也很講究，老闆先用紅蔥頭炒香筍子，接著在每顆肉圓皮上鋪了6、7塊的新鮮豬肉，放進筍塊後，什麼都不加，最特別的是，他們用「水」煮肉圓。

不是用蒸的，他們的肉圓用水煮，就能煮到透明，肉圓外皮透出裡頭新鮮食材，最後下油鍋，大功告成，美味端上桌。

不管是清水這家百年肉圓店，還是西螺三角水餃，都強調皮Q、餡多，也都有店家獨門醬料，最重要的，每天現做、現賣，不管你想吃哪一個？晚一步，就只有看的份了。

標籤: 水餃

所謂手工水餃，不僅是說是以手工包的，在台北市政府捷運站附近有一間餃子館，店中的山東手工水餃，從製作水餃皮到水餃中的餡料都是老闆親力親為，相傳五十多年的山東老師傅的手藝做出來的。

　　手桿的水餃皮較具口感，麵皮新鮮還帶有麵香味，老闆說，要做出好吃的餃子，餡料的處理是相當的關鍵，餡料必須打過增加它的黏稠性，讓餃子內餡嚐起來口感紮實，汁多味美。每日現做現包的手工餃子，您可以看見老闆桿麵皮包水餃的製作過程。

　　店中餐桌備有乾淨的生大蒜，老闆說，水餃配大蒜就是山東人吃水餃的方式，店中流傳著山東老師傅的手藝賣的是山東餃子，所以都會建議客人配著大蒜吃吃看。

　　在大台北這都會區，有很多忙碌的上班族和職業婦女們常常把手工水餃買回家，不用花很多時間，把水煮開，在家也能品嚐手工美味！

標籤: 手工水餃 水餃

想吃手工水餃不用大費周章的準備包餡的食材，專業的手工水餃，包出各式各樣的美味，行動不便的蘇先生打造出手工水餃的新天地。

　　宅配美食在嘉義，位於嘉義水上鄉的老師傅手工水餃，經營者蘇先生雖然行動不便，在就業服務站的協助之下開拓手工水餃之路，選用的都是當天新鮮的食材，全程參與製作過程，講究的是用心的美味。

　　除了特色的韭菜、高麗菜水餃，另外還有獨特的魯味水餃，主要是以豬肉加豆干魯製而成的內餡，配上高麗菜就是魯味水餃的由來，口感獨特淡淡香氣，則是水餃的另一種吃法，專業、衛生、美味是老師傅堅持的三大原則，一份用心的美味，讓您宅配就可以嚐得到的美食。

標籤: 手工水餃

炎熱的天氣不免影響了食慾，此時不妨來點蔬食料理，口味既較為清爽又響應環保！

　　位於高雄醫學大學附近自由一路上的永香齋養生素麵坊，即有著豐富的素食料理供顧客多方選擇，從餛飩麵、排餐、火鍋、義大利麵到滷味等都有，新產品杏鮑菇水餃在推出兩個月來反應極佳，過年前更是顧客大量訂購的熱門產品。

　　杏鮑菇水餃內餡使用高麗菜、紅蘿蔔、香菇、杏鮑菇、芹菜和薑末等新鮮食材，包入純麵粉製做的Ｑ皮，口感豐富清脆無腥味，讓人越吃越順口，搭配醬油和醋更受歡迎。

　　經營者王小姐表示，最初會做水餃，是來自喜愛吃店內餛飩系列的顧客，建議可以轉換成水餃，想不到推出後反應出乎預期地好，年齡層亦廣，吃過後多會再來就是購買更多生水餃帶回家，在炎熱的天氣中，也成為另一種用餐好選擇！

標籤: 素食水餃

雲林四湖鄉一位阿嬤賣水餃獨立撫養3名孫子的故事在網路暴紅，不少網友深受感動前來捧場，一方面又擔心景氣不佳衝擊阿嬤一家的生活，於是網友們不僅幫忙代購名片、免費掛招牌，還出面和宅配公司討價還價，讓阿嬤十分感動。

來到四湖鄉，只要跟著一位網友自掏腰包做的指示牌走，就能找到水餃阿嬤，不只許多人都專程來捧場，水餃阿嬤更是會經常接到網友寄來的包裹，裡面都是印好的名片和標籤。

翻開冰箱，裡面滿滿的都是阿嬤和孫子利用空閒包出來的愛心水餃，還有人為了降低水餃的運費成本，主動幫忙和宅配公司洽談，讓阿嬤感動，小孫子也直說感謝。

水餃阿嬤3年前遭逢喪夫、喪子的痛苦，獨立照顧3名年幼的孫子，咬牙賣水餃賺取微薄收入，故事被傳開後引起極大回響，雖然景氣沒有回升多少，但還是看的見台灣處處有溫暖。

標籤: 水餃